Kama ja rukkileib on suure tõenäosusega toidud mis meenuvad kui rääkida eesti köögist. Eesti Vabariigi sünnipäevaks sobib niisiis kamavahune tort rukkileivapõhjaga imeliselt.

Retsept (kuuele inimesele)

Põhi

210 grammi rukkileiba

40 grammi taluvõid

60 grammi kookospalmisuhkrut

vaniljet, kaneeli (valikuline)

Kamavaht

600 grammi maitsestamata kohupiimakreemi (3% rasva)

210 grammi sulatatud juustu “Merevaik”

60 grammi vahukoort

120 grammi mett (kui soovid tordi viimistleda tarretisekihiga jäta 20 grammi mett selle jaoks)

40 grammi rukkikama

20 grammi želatiini

vaniljet

Marjakiht

120 grammi vaarikaid

120 grammi mustikaid

Valmistamine

Kata 20 sentimeetrise läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.

Tordi põhja valmistamiseks riivi leib ja sega see kookospalmisuhkru ning vaniljega (kui soovid lisa ka veidi kaneeli). Sulata pannil või ja prae riivitud leiva-suhkrusega paar minutit. Lase veidi jahtuda ja vala see koogivormi põhjale. Suru sõrmedega ühtlaseks kihiks ja aseta jahedasse seniks kuni valmistad tordile täidist.

Täidise valmistamiseks mikserda omavahel kohupiim, sulatatud juust, vahukoor ja mesi. Maitsesta segu vaniljega ning lisa kamajahu. Pidevalt segades lisa lõpuks sulatatud želatiin ning jätka mikserdamist orienteeruvalt 5 minutit. Ära vahustamise etappi vahele jäta, sest see annab tordi täidisele õhulise vahuse struktuuri.

Kui kasutad külmutatud marju, siis lase neil sulada ( kes soovib pärast tordi katta tarretisekihiga, siis jätke marjade sulatamisel tekkinud mahl alles ). Püreesta marjad blenderis (või saumikseriga, või köögikombainis, või purusta kahvliga).

Nüüd võta jahedas seisnud koogivorm koos tordipõhjaga ning pane pool kamavahust põhjale. Sellele tõsta lusikaga marjapüree. Marjapüreele pane ülejäänud kamavaht. Et tordi pinnale tekiks kaunis marmoriefekt tõmba õrnalt lusikaotsaga (või puutikuga) sinna jooni või tee ringe, et marjapüree ja kamavaht omavahel kergelt seguneks. Kui oled tulemusega rahul, siis pane tort külmikusse tarduma. Hea kui see saaks seal seista ja oma aega oodata üleöö.

Kui soovid tordi viimistleda tarretisekihiga, siis võta nüüd marjade sulamisel tekkinud mahl ja lisa sellele nii palju vett, et kokku oleks vedelikku 200 milliliitrit. Kuumuta keemiseni ja sulata selles siis želatiin (10 grammi) ning mesi. Maitsesta vaniljega ja kui vaja siis sidrunimahlaga. Jahuta. Vala ettevaatlikult juba enam-vähem tarretunud tordile. Pane tort uuesti jahedasse kuni see on korralikult valmis.

Enne serveerimist võid torti veel enda soovi järgi kaunistada kuid see on oma marmorja pinnaga ilus ka niisama.

1 portsjon 486 kalorit

Head isu!

Näpunäited

🍰 Kui teed tordi 26-28 läbimõõduga vormi, siis tee 10x kogus.

🍰 Želtiini kasutades järgi kindlasti juhendit paki pealt kuna želatiine on erinevaid.

🍰 Kasutada võib erinevaid marju, just selliseid mis endale meeldivad.

🍰 Tarretise tegemiseks võib kasutada ka näiteks hibiskuse (rooibose) teed.

🍰 Värsked marjad võib tordile lisada ka püreestamata.

Kui soovid teada millised on just sinule sobivad toidukogused, siis liitu Fitlapi toitumiskavaga: https://fitlap.ee/amember/aff/go/maarika_hiieme

PS. Kes soovib kiiresti teada saada kui mõni uus retsept on blogisse kirja saanud, siis klikkige “like” või “jälgi” Facebookis Retseptimaagi leheküljel: https://www.facebook.com/profile.php?id=100086513665442

PS! Kui kellelgi tekib küsimusi, siis kirjutage mulle julgelt kas Facebooki Retseptimaagi lehekülje sõnumitesse või siia kommentaariumisse. Vastan nii kiiresti kui võimalik 😊