Rukkileib, mustsõstrad ja kohupiim – suurepärane maitsekooslus. Vähemalt sellele mõeldes tundus nii. Ja pettuma ei pidanud, sest kook tuli veelgi maitsvam kui ette kujutada oskasin. Teha on seda kooki lihtne kuid varuma peab aega ja kannatust. Kõige parem on see valmis teha eelneval päeval.

Retsept 10-le

(1 portsjon 416 kalorit)

Põhi ja puru

650 grammi rukkileiba

90 grammi taluvõid

99 grammi kookospalmisuhkrut

Kaneeli

Valmistamine

Pudista leib sõrmedega peenemaks (siin on hea võimalus ära kasutada mitte enam nii värsket leiba) ning rösti ahjus 160 kraadi juures seda vahepeal segades umbes tund aega kuni leib on krõbedaks kuivanud. Lase jahtuda. Kui puru on piisavalt jahtunud pane see köögikombaini ning lase peenemaks. Lisa kookospalmisuhkur ning sulatatud või. Sega korralikult läbi. Saadud purust pane 7-8 supilusikatäit kõrvale ning ülejäänu suru küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Jäta jahedasse seisma kuni valmistad täidist. (Kes ahjus röstimisega ei taha mässata, siis ajab asja ära ka pannil röstimine).

Täidis

995 grammi maitsestamata kohupiima (0.5% rasva)

140 grammi mett

5 muna

195 grammi mustsõstraid (või mis iganes endale meeldivaid marju)

vaniljet, soola

Valmistamine

Eelsoojenda ahi 170 C. Täidise valmistamiseks sega kokku kohupiim, munad, vanilje ja mesi. Vala saadud segu koogivormis ootavale põhjale. Pane kohupiimale marjad ning lõpuks puista peale ka varem kõrvalepandud leivapuru. Küpseta kooki tund aega. Seejärel lase koogil täielikult maha jahtuda. Serveeri.

Koostisosad pildis