Borš on meie peres tihe külaline.Eriti sügisel ja talvel kui väljas on jahe ning pime.See rubiinpunane köögiviljasupp mõjub ergastavalt kõikidele meeltele.

Tavaliselt valmistan ma seda klassikaliselt lihaga kuid viimastel kuudel on minu lihasöömine harvaesinevaks nähtuseks muutunud nii et lõin endale lihavaba variandi.Olen seda nüüd juba mõned korrad teinud.Maitseb nagu korralik borš maitsema peab (minu maitsemeelte jaoks vähemalt).Härra pole ka kurtnud,et midagi valesti oleks ja tema on mul vene rahvusest nii et borš peal üles kasvanud 😀

Aluseks võtsin Fitlapi retsepti “Oad kikerherneste ja avokaadoga” kus asendasin kikerherned kartuliga,pooltest ubadest sai porgand ja teisest poolest peet.Avokaado muundus hapukooreks.Kes eelistab supi sees vähem kartulit ja hoopis rohkem peeti ning porgandit võib vahetada siis vastupidi (kikerherned porgandiks ja peediks ning oad kartuliks)

Retsept ise sai selline:

240 grammi kartulit

90 grammi hapukoort (20%)

105 grammi punast peeti

130 grammi porgandit

120 grammi värsket kapsast (või toorest hapukapsast kui on soov hapukapsaborši teha)

5 grammi võid (hommikusöögist, milleks oli stardika retsept “Puder praemunaga”, jätsin või kasutamata,sest mulle meeldib pudru kõrvale keedumuna paremini)

Sibul,küüslauk,maitseroheline

Sool,pipar,sidrunimahl,puljongikuubik

(Retseptis antud kogused on Fitlapi toitumiskavast ning arvestatud minu andmete põhjal kaalu langetamiseks).

Borši tegemist alustan ma alati sellest,et tükeldan kapsa ja panen soolaga maitsestatud vette keema.Samal ajal kui kapsas omaette podiseb tükeldan kõik ülejäänud asjad.Siis sibul,porgand ja küüslauk hommikusöögist säästetud võikilluga pannile praadima.Kui sibul on juba kergelt pruunistunud lisan kogu kupatuse kapsa juurde potti.Lasen vaiksel tulel keeda kuni kapsas ja porgand on peaaegu pehmed.Siis lisan potti kartuli.Kui kartul on samuti valmis läheb patta keedetud riivitud punane peet.Nii kui peet on keevasse vette sattunud hakkab see värvi kaotama.Et supp ikka kenasti punane jääks tuleb sinna sisse pisut sidrunimahla või sorts äädikat panna.Nüüd lasen supikese veel korraks keema minna ning vajadusel maitsestan.Ongi valmis.

Serveerin hapukoore ja maitserohelisega.