Selle retsepti järgi tehtud muffinid on olnud meie pere lemmikuks juba aastaid.Vahetades valge nisujahu täisterakaerajahu vastu ning asendades tavalise suhkru mee või kookospalmisuhkruga ,sobivad need mahlased ja kohevad ampsud suurepäraselt ka Fitlapi toitumiskavasse.

Aga enne retsepti juurde asumist mõned nipid kuidas küpsetada parimaid muffineid.

1.Segage kuivained ja vedelad koostisosad eraldi.

2.Muffinite valmistamise kõige olulisem reegel on taignat mitte liiga palju segada. See ei pea välja nägema sile ja siidine mass vaid võib jääda veidi tükiline.Liigne segamine pärsib küpsetuspulbri võimet taignat korralikult kergitada.

3.Kui taigen on valmis,siis püüa see nii ruttu kui võimalik vormidesse panna ja muffinid ahju küpsema lükata. Nii kerkivad muffinid korralikult,sest küpsetupulber kaotab taignasse segatuna ja seal pikalt seistes oma mõju.

4.Kui muffinid on valmis ja ahjust välja võetud,siis hoidu kiusatusest neid kohe sööma hakata (ma tean,et see on väga väga raske),sest jahtunult on neilt palju lihtsam paberit eemaldada.

Kuid nüüd siis retsept.

Rabarberimuffinid (4x portsjon 12 muffinit)

(1 portsjon 470 kalorit)

160 grammi täistera kaerajahu

128 grammi mett või 110 grammi kookospalmisuhkrut

52 grammi võid

160 grammi hapukoort (20%)

2 muna

300 grammi rabarberit

2 teelusikatäit küpsetuspulbrit

1/2 teelusikatäit soola

kaneeli,vaniljet

Valmistamine:

Eelsoojenda ahi 200C.Kaalu kõik koostisosad valmis.Pane paberist muffinivormid muffinipannile.

Vahusta munad kohevaks vahuks (kui kasutad mee asemel kookospalmisuhkrut,siis vahusta see koos munaga). Sega kuivained omavahel. Sulata või.Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ,mesi ja kuivained. Viimasena lisa rabarbritükid.

Jaota tainas paberist muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale kaneeli.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20-30 minutit.Enne sööma asumist lase muffinitel korralikult maha jahtuda.

Head isu!