Retsept (8X kogus)

(1 portsjon on 470 kalorit)

Põhi:

240 grammi kaerajahu

60 grammi kookospalmisuhkrut

3 munakollast

40 grammi võid

200 grammi banaani

75 grammi hapukoort (10%)

1,5 teelusikatäit küpsetuspulbrit

soola,vaniljet

Vahusta toasoe või kookossuhkruga (või meega kui eelistad seda kasutada). Sega juurde püreestatud banaan.Eralda munakollased munavalgetest. Jätkates vahustamist lisa ükshaaval munakollased segule. Nüüd sega juurde hapukoor.Lisa pidevalt segades vähehaaval küpsetuspulbriga segatud jahu.Maitsesta taigen näpuotsatäie soola ja vaniljega.Vajadusel lisa pisut vett.Taigen peaks jääma paksema hapukoore konsistentsiga.

Määri tainas küpsetuspaberiga vooderdatud suuremale ahjuplaadile või jaga see pooleks ning küpseta kahes lahtikäivas koogivormis (mulle meeldib see variant rohkem).Aseta plaat/vormid kõrvale seni kuni vahustad beseed.

Besee:

3 munavalget

erütritooli või steviat

näpuotsatäis soola

Besee tegemiseks vahusta munavalge soolaga tugevaks vahuks, lõpus lisa erütritool (või stevia kui eelistad seda). Kata koogipõhi munavahuga, puista peale mandlilaastud, küpseta 175-180 juures umbes 25 minutit, kuni kook on pealt kuldne. Jahuta. Lõika põhi pooleks kui küpsetasid ühel suurel ahjuplaadil.

Täidis:

240 grammi vahukoort

355 grammi kohupiimakreemi (maitsestamata 3%)

60 grammi kookospalmisuhkrut

485 grammi vaarikaid (värsked või külmutatud)

Vahusta vahukoor kookospalmisuhkru või meega, lisa kohupiimakreem ja vahusta veel veidi.Sulata želatiin ning vala see pidevalt segades kohupiimakreemi hulka. (želatiini osa võib ka ära jätta kuid tänu sellele hoiab täidis paremini vormi) Vahusta veel paar minutit,sest see annab täidisele mõnusa õhulisema tekstuuri. Määri koogipõhjale 1/3 kohupiimavahtu, sellele aseta ühtlase kihina vaarikad (võid osad marjad soovi korral kaunistamiseks jätta) ning siis pane koogile ülejäänud täidis.Kata teise põhjaga. Soovi korral kaunista marjadega.Lase vähemalt paar tundi jahedas seista.Serveeri.

See oli mul teine katse.Esimene kook mille tegin maitses ülimalt hästi kuid põhi jäi minu maitse jaoks liiga kuiv.Nüüd on kõik täiuslik (välja arvatud päris korraliku besee puudumine pealt 😀 ).